記憶中的除夕雞捲 報紙裡傳遞的人情味

        自從有記憶以來，媽媽都在除夕上午製作雞捲。媽媽在絞肉中拌進魚漿、陸續加入香油、雞蛋、洋蔥、紅蘿蔔、地瓜粉，最後灑進五香粉的時候.....拌著拌著香氣已經四溢，讓人口水直流。

        在除夕忙碌的節奏中，爸爸通常到各個店家攤位採買媽媽指定的材料，然後將豆皮(台語，國語稱為腐皮)對折，裁成兩半備用。小時候我通常跟在媽媽旁邊，聽候差遣，幫忙跑腿，舀地瓜粉、傳五香粉、遞香油，只要能幫上一點忙就很開心。

        餡料都就緒了，媽媽在豆皮上鋪上香噴噴的料，抓起一條切好的豬肝，然後在豆皮塗上麵糊，捲起來.....一捲兩捲.........直到所有的餡料包完.....。隨後，媽媽開始熱油鍋，觀察油溫......再將雞捲滑進熱油鍋，香氣隨之飄散開來.....。

        除夕當天，很忙很忙，爸爸忙著清香爐，媽媽準備著拜拜的牲禮；爸爸忙著祭祖先，再忙著整理這個，整理那個.....忙一段落，媽媽還要趕著製作雞捲。這是我們家除夕特有的節奏，一種忙到不可開交，忙到沒有時間另外煮午餐的節奏，我們大多只能撥空吃上一口熱騰騰雞捲當午餐....。

        農曆年前，老婆提議要製作雞捲。這幾年來，我們幾次帶著孩子與阿嬤一起製作雞捲，跟著的拌料、捲豆皮，聞過炸雞捲的味道，深深知道雞捲在我們家除夕圍爐的特殊意義。於是在今年媽媽離開後的第一個除夕，我們決定要製作雞捲。

        除夕前幾天，問爸爸要買些甚麼材料，請爸爸開出材料清單。老婆抓緊時間到南門市場熟識的攤位買絞肉、買魚漿.....。終於在除夕的上午，我們一家人一邊回憶，一邊在臉盆般的大鋼盆裡加入材料。女兒想起了阿嬤有加雞蛋.....加入五香粉.....兒子雀躍地在旁邊看著，爸爸則是在一旁補充著製作的細節。

        老婆拌好料，先進廚房炸豬油，準備一鍋熱油；孩子們則是轉動豆皮，憑著記憶捲起雞捲。大女兒好不容易捲好第一捲，這時阿公走過來查看，發現豆皮沒有對半裁開，連忙技術指導，調整一下。第一捲成功了，後面的流程就順暢了。弟弟妹妹看著看著也跟進，小試身手，阿公則是在一旁監工，找幾條秤，換算還可以包幾條......接著協助挑出豆皮破損的雞捲.....，再幫忙多穿一層豆皮。

        終於，不鏽鋼盆裡的餡料全部包進豆皮了，老婆要開始炸雞捲了.....爸爸說：「這雞捲的顏色，看起來火候還不夠.....」。然後，再回到雞捲生產線指導.......忙了好一陣子，時間也已經中午了。熱騰騰剛起鍋的雞捲，當然就是我們的午餐了！

        今年除夕中午起鍋的第一條雞捲，老婆切開來以後，迫不及待我請我爸爸試吃，請他打打分數。爸爸說：「有85分！只要調味再加重一點」。第二批雞捲，老婆換了市場買的魚漿，味道更接近媽媽的味道了。爸爸說：「這次有一百分了！口味如果再加重一些些.....」

        我們知道材料不一樣，對於調味的想法不一樣了，大廚師也不同了，我們是不可能調出跟媽媽一一樣的味道了！不過熱騰騰的雞捲吃下口的感動，喚起了好多往事。吃著吃著，我想著媽媽當年是怎麼在除夕忙完那麼多事情啊？

        雞捲全部起鍋以後，老婆按照媽媽的習慣，將雞捲裝袋，用報紙包起來，送給街坊鄰居品嘗。這是媽媽每年除夕前的習慣，分享她的手藝，讓街坊鄰居圍爐的時候加一道菜。雖然雞捲的味道有一些不同了，但是包在雞捲裡的心意可是跟媽媽還在的時候一樣。

2015年歲末感恩圍爐:匯聚夥伴的愛 幫助單車長陪繼續上路

         2015年歲末感恩圍爐，荒野夥伴與孩子們又一次相遇在機構。我們與孩子從2010年初認識至今，已經邁入了第六年。當年的國中生，已經開始打工，學習理財，準備離開機構。而我們服務過最小的孩子，已經讀一年級了。

        2010年我們服務的第一年，那一年服務的孩子當中最年幼的小綿羊，已經讀國中了，這兩年她與飛ㄚ飛團的玉純，一起演奏小提琴；青少年們充滿自信地彈吉他；小小孩們演出空手道；啄木鳥和變色龍來個空中飛踢擊破....最後，還安排一段當紅的小蘋果舞蹈大匯演......長期陪伴的孩子們，與參加感恩圍爐志工或是助養人的孩子，一起跳，一起笑.......。

         餐會開始之前，我三點半左右就到了機構。飛ㄚ飛團服務過的孩子們，已經穿好空手道服，梳好油亮亮的頭髮，開心地跟我問好。有些沒有參與演出的孩子，則是在小家窗戶，喊著我的自然名。孩子沒有忘記荒野，她們還記得我們一起去露營、睡帳篷。

        當時陪伴過最小的小螞蟻已經小一，最喜歡體育課；飛ㄚ飛團裡的大哥哥水龍和玉純已經六年級。而當年的小太陽，已經成為充滿笑容的五年級生，笑咪咪地說，自己個子有點小。我只好說，你要多運動啊！

        第一年陪伴的國一大女孩萱萱已經入伍半年，剛剛分發到部隊，成為部隊裡少數的女兵。萱萱穿著便服，和國防部發布照片中那個穿著迷彩軍服的女孩有些不一樣，然而溫暖而開朗的笑容還是一樣燦爛。恭喜萱萱展開人生新的探索！

         時光的腳步不曾為誰停留，孩子們這段時間也和我們一樣增加了幾歲。因為執行長期陪伴計劃的關係，後來延伸推動單車社團的陪伴，我們有機會在穩定而持續的服務當中，看到孩子們的成長。

         荒野桃園分會夥伴在2013年底，結束在這家機構的弱勢兒少長期陪伴計畫。但是荒野夥伴獲得一筆由望天樹轉介，指定用途的捐款，我們在機構推動單車長期陪伴計畫，帶著青少年階段的孩子，一年有五次騎單車走讀桃園。

        原本以為我們在機構的單車社團服務，隨著這筆指定用途的捐款用罄就會畫下句點。但機構傳來好消息，表示將繼續籌募經費推動青少年單車社團計畫。而且思考將計畫延伸到比較小的孩子，一年次數可望增加到１０次，或１２次。

         在圍爐之前，我到車棚看看車子的狀況，檢查看看要不要保養維修。除了孩子們每天通學的單車之外，車棚裡停著一批善心企業人士捐贈的26吋輪徑的通勤單車。雖然不是運動型單車，但也補充了足夠的數量，可以讓更多青少年可以加入。

        在一年級到四年級的服務方案方面，我目視孩子們的身高發現，普遍集中在生長曲線百分之五十以下。經過實地測試，我建議機構如果要舉辦一到四年級的單車活動，有必要添購或是勸募20吋輪徑的單車。

        這幾年在機構的服務，我看到了許多熟悉的志願服務團體，有鎮北宮、效力志工、荒野保護協會、愛妮雅化妝品、就是愛唱歌義工合唱團......。志工們用不同的方式陪伴孩子。關愛孩子的方式，或許有些不同，但初心都是關懷這群孩子。

         而今年歲末感恩圍爐，孩子們也收到了一批鞋盒禮物。北極熊發起的「幸福物資轉運站」，獲得熱烈響應，各地夥伴捐贈的愛心鞋盒禮物超過原本預計的贈送對象。因此，烏頭翁向北極熊提出需求，獲得北極熊同意，將部份資源轉介到我們長期服務的這家機構。

        而荒野桃園親子團小蟻夥伴喜鵲和薰衣草，得知我們的行動，也帶著孩子到機構捐款、捐物資。感謝夥伴本著愛與良善的初心，分享給這群在機構中生活的弱勢兒童和青少年。

        看著孩子們的演出，心中有無限的感動和感慨。我知道小蘋果的舞曲結束，孩子們還是要回到日常的生活，回到學習和生活適應的種種課題。孩子們有感情的需求，有不同的困擾。

       有孩子隔著桌子，不停呼喊我的自然名；有孩子回到座位吃個不停。孩子們在歲末感恩圍爐時，有熟悉的志工或是助養人說說話。但很多事情，還是要靠自己去面對，去調適，去克服。孩子慢慢進入不同的階段。飛ㄚ飛團的孩子，大部分都還很天真，有得吃就很開心了。年紀稍大的孩子，或許，會想比較多，會有些不同的煩惱。

        荒野桃園分會這五年來長期陪伴孩子的志工們，深深知道我們的陪伴只是一時的，孩子最終還是要靠自己去面對人生的挑戰。我們能分享的只有對自然的喜愛，我們能傳播的只有對自然朋友的關愛，以及跨越血緣的關懷。我們希望孩子們在單車長期陪伴計劃中，踩動單車，微笑上路，健康樂觀面對人生的挑戰。然後永遠記得單車小旅行時，在夥伴陪伴下開心探索，樂在大自然每一個時刻。